Salonger
Salongerna är vår à la cartedel i restaurangen som är belägen på det övre planet. Öppet från tisdag till lördag från klockan 17.00. Köket värnar om råvaran, både urval och komposition utförs med omtanke och förkärlek för lokala ingridienser som följer årstidens skörd. I menyn finner ni ett stort fokus på fisk och skaldjur, som ackompanjeras av en gedigen vinlista. Utöver detta finner ni självfallet alternativ från djur och växtriket. HAVA bon appétit! På sommaren har vi även vår terass öppen och serverar samma meny här. Säg gärna till om ni önskar boka bord ute.
À LA CARTE
MENYPAKET:
3-RÄTTERS - 525 kr
Avsmakningsmeny 6-RÄTTERS 750 kr
Avsmakningsmeny 6-RÄTTERS 750 kr
Menyn är levande som råvarorna och förändras efter säsong.
Vi väljer gärna ut er dryck till menyn.
FRÅN SKALDJURSBAREN
Hummer hel & halv
405/235 kr
Havskräftor
65 kr/st
Räkor 200 g
185 kr
Rökta räkor 200 g
175 kr
SKALDJURSPLATEAU:
Liten
295 kr
Mellan
465 kr
Stor
675 kr
serveras med hembakat bröd och aioli
OSTRON 1/6/12
Marenne
35 kr/195 kr/385 kr
Normandie
38 kr/225 kr/445 kr
våra ostron serveras med citron, tabasco och syrad schalottenlök.
Halv krabba
60 kr
FÖRRÄTTER
RImmad fjällröding
kavringskrutonger, forellrom och ostronemulsion
135kr
Sotad pilgrimsmussla
blomkålspuré, kålrabbi och vattenkrasse
195kr
Tartar på gödkalv
picklad silverlök, purjolöksaska, svampemulsion, friterad ostronskivling, smörgåskrasse och Gruyèreost
165kr
Kalixlöjrom
syrad rödlök, hängd gräddfil och smörstekt briochebröd
255kr
Carpaccio på Karljohansvamp
skogssvampemulsion, picklad kantarell, Gruyèreost och krispig ostronskivling
125kr
Halv hummer
235kr
VARMRÄTTER
Smörstekt piggvar
inkokt fänkål, semitorkade körsbärstomater, brynt smör, hackad mandel och potatispuré
325kr
Bakad och rimmad torskrygg
grönkålssallad, hollandaise, rödvinssås och saltrostade hasselnötter
295kr
Stekt rödingfilé
fänkålscrudité, syrlig pepparrotsgrädde, örtolja, forellrom och potatispuré
250kr
Lågtempererad hjortytterfilé
picklade kantareller, krispig ostronskivling, rostade solroskärnor, rödvinssås och pumpapuré
285kr
Variation på blomkål
rostade solroskärnor, bakade körsbärstomater och krondillsemulsion
245kr
Bakad rödtungafilé
halstrad pilgrimsmussla, beurre blanc och Avrugakaviar
385kr
DESSERTER
Blåbärsbavaroise
blåbärssorbet, blåbärsmaränger, limekaka och limecurd
110kr
Chokladterrin
karamelliserade hasselnötter, mjölksorbet, rostad vit choklad och mandelmassa
115kr
Äppeltartlett
italiensk maräng, brynt smörglass, salt karamellsås samt crumble på mandelmassa och bovete
110kr
Ostar
utvalda ostar med husets marmelad och knäcke
145kr
Chokladtryffel
30kr
Presentkort
Ni vet väl om att ni kan köpa presentkort hos oss på HAVA?
Det går alldeles utmärkt att betala med presentkortet oavsett om ni kommer till oss för en lunch eller middag i Skafferiet eller en kväll uppe i Salongerna.
Presentkortet kan du köpa på plats hos oss på HAVA Skafferi & Salonger.